高速切片机是一种可对各种物料进行切片处理的机械，它之所以能做到有如此强大的能力，与其自身的配置以及功效是分不开的。

当然高速切片机再好也需要正确的使用和合理的维护，否则故障一样会出现。

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高速切片机配套的是单相电机和高档轴承，同时在刀盘上安装有四把刀片，速比慢而切片功效高；而且高速切片机的切片厚薄可以调节，从而体现出操作简便，即省电又安全等特点。
使用高速切片机的时候，对刀片的调节和更换都是重点，调节的时候需要先松开固紧铜柱螺母，再转动螺母与铜柱上的厚薄方向调节；等到厚薄调节妥当之后，必须把螺母与铜柱拧紧。
如果高速切片机的刀盘与刀片平行，就不能开机，因为刀盘必须低于刀片，才可开机截切。而刀片的更换也很简单，只要用六角把手插入高速切片机的侧面孔位，并转动调盘方向再换刀就可以了。
使用过程中，高速切片机的刀片需要经常擦油，以免粘垢，一旦出现物料留尾与细碎片时，就说明刀片不锐利了，必须更换或磨刀才能获得更好的切片质量。