切片机采用旋转的刀盘切削，可以将淮山、莲藕、木薯、红薯（地瓜）、萝卜黄瓜、苦瓜、土豆等农产品加工成片状。
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目前生活中，我们的生活质量逐渐提高对食品的安全要求也越来越严格，对于各类的食品的加工切片后机器的清洗、保养和维修是十分看重的。
毕竟如果使用后不认真清洗维护，会藏留大量不同的细菌和微生物，会损害人们的身体。
那使用切片机我们需要注意什么？
1.正常工作前先试切，观察所切蔬菜规格与要求是否一致，否则应调节（或更换）刀片与转盘的高度，调整无误后进行正常工作。
2.每次用完后，须拆下刀组及过滤板认真清洗，将刀表面水分擦去，以免切刀生锈。可用水从（下料口）进料筒冲进去清洗刀盘和下料口等部位。
3.机器长时间停用时，可在刀具上涂抹少量食用油以防锈。
4.在拆卸或清洗刀具过程中,不要直接用手触摸刀刃。刀组可整体拆下，拆卸时要用手拿刀组上端的轴身，必要时带上保护手套，以免发生危险。
5.刀片在切削一段时间后应拆出来磨利，装上去的时候应注意刀口与垫片的距离，操作流程参照调节切片厚薄。
6.如较长时间不使用本机器，应将下料口盖住，以免沙土进入，损坏刀口。
